Havre är ett av våra fyra sädesslag och en fantastisk råvara. Inte nog med att havre hjälper till att hålla magen i balans, den har dessutom visat sig kunna sänka kolesterolhalten i blodet och ge en jämnare blodsockerkurva.Havrens historiaHavre, Avena sativa, ursprunget till vår odlade havre är med stor sannolikhet storhavre, Avena sterilis. De tidigaste arkeologiska fynden av domesticerad havre, som kännetecknas av att småaxen sitter kvar på vippan vid full mognad, är från sydöstra Europa och dateras till att vara drygt 6000 år gamla. Den för…

Svamp med knäckebröd är en klassiker. Då knäckebrödet passar utmärkt att lägga in i ugnen, 225 grader i 5-10 minuter, så är det enkelt att få till en svampsmörgås där osten har smält och är så där aptitligt gyllenbrun. Passar utmärkt såväl som till frukost, lunch eller som mellanmål.Just nu i svamptider så är det ju otroligt lyxigt att plocka egen svamp när man gör sin svampsmörgås. Plockar du egen svamp i skogen så ska du ju endast använda dig av sådan svamp som du känner till och är säker på. Självklart går det att använda sig av sådan svamp …

Råg har alltid varit ett viktigt sädesslag. Hade vi inte haft råg så hade vi inte heller haft vårt älskade knäckebröd. Från medeltiden till början av 1900-talet var råg det viktigaste sädesslaget i stora delar av Sverige. Än idag är det ett viktigt sädesslag även om råg har marginaliserats något till förmån för andra sädesslag såsom vete m fl.Rågens historia Råg tros ha uppstått i Centralasien och har sedan dess odlats i många olika delar av världen. Den odlade rågen tillhör ett artkomplex med vilda arter och förvildade arter som förekommer som…

Surdegsbakning har funnits i tusentals år och det finns belägg för att det bakades med surdeg redan under antiken. Så det är en gammal tradition som fortfarande lever kvar idag. Att starta en surdeg kan kännas lite krångligt men har man bara tålamod och är noggrann med matning så har du till slut en surdeg som alltid är klar att baka med. Det fina med en surdeg när man väl fått igång den är att man förvara den väldigt länge. Hur startar man då en surdeg?För att starta en surdeg behöver du blanda mjöl och vatten och låta det stå i rumstemperatur…

Knäckebröd är ett typiskt svenskt bröd som har en lång och intressant historia och med det en viktig del av den svenska matkulturen. Det traditionella knäckebrödet som vi känner det idag är ett hårt bröd som bakas av endast fyra ingredienser rågmjöl, jäst eller surdeg, salt och vatten. Det har en platt och tunn form med ett hålmönster eller gropar på ytan. Knäckebröd är ett hållbart bröd som kan förvaras länge utan att bli dåligt eller som Olaus Magnus (1490-1557) skrev när han tecknade ned den nordiska historien ”Bakat vid ett barns födelse, k…

Koka ett ägg. Gärna med lite krämig gula. det tycker jag är godast. Bred på den gröna hummusen på knäckebrödet och lägg sedan på ägget, skivat eller i halvor. Toppa med valfria groddar eller finklippt gräslök. Ät och njut!Recept på grön ärthummusIngredienser400 g gröna frysta ärtor3 msk olivolja2 msk citronsaft1,5 msk tahini1 klyfta vitlök2 krm saltGör så härTina ärtorna.Mixa alla ingredienserna med stavmixer eller i matberedare till en slät kräm.Smaka av med lite mer salt och citron om du tycker det behövs.…

Recept på hur du kan piffa till ditt smörSmör och framförallt alla bredbara alternativ är ju något som vi alla har märkt att det blivit dyrare. Då smör är så otroligt gott på knäckebröd så får du nedan några tips på hur du med riktigt smör ändå kan hålla nere kostnaderna. Smör håller länge så passa på att köpa smör när butikerna har kampanj. Efter det tryckta bäst före datumet så kan ett oöppnat paket vanligt smör hålla minst en månad i kylen och upp till 6-9 månader i frysen. Att bre en smörgås med kylskåpskallt smör är inte lätt men det finn…