Havre är ett av våra fyra sädesslag och en fantastisk råvara. Inte nog med att havre hjälper till att hålla magen i balans, den har dessutom visat sig kunna sänka kolesterolhalten i blodet och ge en jämnare blodsockerkurva.Havrens historiaHavre, Avena sativa, ursprunget till vår odlade havre är med stor sannolikhet storhavre, Avena sterilis. De tidigaste arkeologiska fynden av domesticerad havre, som kännetecknas av att småaxen sitter kvar på vippan vid full mognad, är från sydöstra Europa och dateras till att vara drygt 6000 år gamla. Den för…

Svamp med knäckebröd är en klassiker. Då knäckebrödet passar utmärkt att lägga in i ugnen, 225 grader i 5-10 minuter, så är det enkelt att få till en svampsmörgås där osten har smält och är så där aptitligt gyllenbrun. Passar utmärkt såväl som till frukost, lunch eller som mellanmål.Just nu i svamptider så är det ju otroligt lyxigt att plocka egen svamp när man gör sin svampsmörgås. Plockar du egen svamp i skogen så ska du ju endast använda dig av sådan svamp som du känner till och är säker på. Självklart går det att använda sig av sådan svamp …

Råg har alltid varit ett viktigt sädesslag. Hade vi inte haft råg så hade vi inte heller haft vårt älskade knäckebröd. Från medeltiden till början av 1900-talet var råg det viktigaste sädesslaget i stora delar av Sverige. Än idag är det ett viktigt sädesslag även om råg har marginaliserats något till förmån för andra sädesslag såsom vete m fl.Rågens historia Råg tros ha uppstått i Centralasien och har sedan dess odlats i många olika delar av världen. Den odlade rågen tillhör ett artkomplex med vilda arter och förvildade arter som förekommer som…

Knäckebröd är ett typiskt svenskt bröd som har en lång och intressant historia och med det en viktig del av den svenska matkulturen. Det traditionella knäckebrödet som vi känner det idag är ett hårt bröd som bakas av endast fyra ingredienser rågmjöl, jäst eller surdeg, salt och vatten. Det har en platt och tunn form med ett hålmönster eller gropar på ytan. Knäckebröd är ett hållbart bröd som kan förvaras länge utan att bli dåligt eller som Olaus Magnus (1490-1557) skrev när han tecknade ned den nordiska historien ”Bakat vid ett barns födelse, k…

Recept på hur du kan piffa till ditt smörSmör och framförallt alla bredbara alternativ är ju något som vi alla har märkt att det blivit dyrare. Då smör är så otroligt gott på knäckebröd så får du nedan några tips på hur du med riktigt smör ändå kan hålla nere kostnaderna. Smör håller länge så passa på att köpa smör när butikerna har kampanj. Efter det tryckta bäst före datumet så kan ett oöppnat paket vanligt smör hålla minst en månad i kylen och upp till 6-9 månader i frysen. Att bre en smörgås med kylskåpskallt smör är inte lätt men det finn…

Enligt gammal folktro var julens mat helig och då kanske främst julbrödet. Förr anordnades det alltid med stora bak till jul. Det bröd som då bakades skulle räcka både till gårdens folk som till byns fattiga. Råvarorna till bröden kom från de olika sädesslag som det lokala klimatet i vårt avlånga Sverige tillät.I de områden där man vanligtvis bakade knäckebröd var råg, havre och korn de sädesslag man odlade där. I knäckebröd har råg varit det vanligaste sädesslaget.Just knäckebrödet var ett hårt vardagsbröd som tåldes att lagras under lång tid …

Vad är kostfibrer och varför behöver vi äta fibrer?Ett av våra största välfärdsproblem är övervikt och fetma. Runt om i världen är det många som är drabbade, vilket i sin tur leder till andra oönskade hälsoproblem. Detta har i sin tur genererat en efterfrågan på olika typer av dieter, nya produkter för viktminskning men också fått organisationer och myndigheter att verka för hälsosammare matval. Något som alla är överens om är att vi borde äta mer fibrer. Kostfibrer eller fibrer som de också kallas är kolhydrater från växtriket som inte bryts n…